La Magnolia Picolit

Den ædleste og fineste vin fra Friuli lavet på 100 % picolit med en ekstremt begrænset produktion

Område:
D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Drue:
Friuli – på let jord med en del grus

PRODUCTION OMRÅDE:
Friuli – på let jord med en del grus

DYRKNING METODE:
Fransk Guyot

Vinstokkene står enkeltvis, og opbundet lodret “Guyot –metoden” (max. 2 drueklaser på hver gren) Picolit er en ældgammel indfødt drue, som kan spores helt tilbage til romertiden. En klase picolit giver kun omkring 50 druer, hvor en almindelig klase giver omkring 200 druer.
En JUVEL fra Friuli.

HØSTMETODE:
Alle druerne er Håndplukkede
Fra 6. – 11. september og bliver hængt til tørre under halvtag i 4 måneder

GÆRING:
De tørrede druer, gæres i starten af februar, og lageres på fade i 12 måneder.

Navnet, Picolit, stammer næsten helt sikkert fra druens lille størrelse, men også på grund af druens begrænsede produktion. Dyrkningen er blevet mere og mere sparsom, og forsvandt helt fra Veneto, hvor den ellers havde spredt sig. Druen har dog heldigvis stadig har rod i Friuli

Vinene har en strågul farve med komplekse aromaer, der minder os om vilde blomster, mandel, fersken, moden korn og sødmefulde kastanjer.

Til mad passer den til søde kager, søde desserter, kraftige oste og foie gras. eller til ren nydelse.
Her er virkelig tale om ”voksen slik”