FRIULI -Italien

Område:
D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Drue:
100% Picolit  ( ca. 60 gamle vinstokke )

PRODUCTION OMRÅDE:
Friuli – på let jord med en del grus

DYRKNING METODE:
MONOCAPOVOLTO FRIULANO

Vinstokkene står enkeltvis, og opbundet lodret

“Guyot –metoden” (max. 2 drueklaser på hver gren)
HØSTMETODE:
Alle druerne på er Håndplukket   Fra 21. – 26. september

12,5% voI.

SERVERING TEMPERATUR | 11°-13 °

LET SØDELIG VIN

Verduzzo Friolano er en såkaldt “orange vin”. Orange vin fremstilles af hvidvinsdruer, men i stedet for at fjerne skindet og kernerne fra druerne, som er normalt ved fremstilling af hvidvin, lader man det bliver under produktionen ligesom ved fremstilling af rødvin.  Denne metode resulterer i en hvidvin med mørkere farve, fyldigere smag og en særdeles god struktur. I en orange vin får du det bedste fra to verdener: frisk frugtsyre og milde aromaer fra hvidvin og mundfølelse og smagsindtryk, som leder tankerne hen på en lækker dessert vin.

Prøv den til frugt-dessert eller chokoladekage med lækker is også perfekt til en ostetallerken 

Område:
D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Drue:
60% Schioppettino og 40% Merlot

PRODUCTION OMRÅDE:
Friuli – på let jord med en del grus

DYRKNING METODE:
MONOCAPOVOLTO FRIULANO
Vinstokkene står enkeltvis, og opbundet lodret
“Guyot –metoden” (max. 2 drueklaser på hver gren)

HØSTMETODE:
Alle druerne er Håndplukkede
Fra 20. – 29. september

GÆRING:
Høsten udføres i hånden, når den optimale modning af druerne er nået. Efter afstilkning og blød knusning forbliver druerne i kontakt med skallerne i hele varigheden af den alkoholiske gæring ved en kontrolleret temperatur, som varer i omkring 2 uger. I denne fase udføres adskillige delastages for at øge udvindingen af farven og tanninerne fra skindet

LAGRING:
Vinen lægges på 220 liter slovensk ege-fade i 12 måneder . Og det giver vinen dens vigtige struktur og garvesyreramme, med udviklede, fløjlsbløde og markante fornemmelser.
13% voI.

SERVERING TEMPERATUR | 17°-19 °
Schioppittino DOC er ofte blevet kaldt en rødvin for de indviede. Druen kommer fra en vildvoksende druesort og har det temmelig svært udtalelige navn Schioppettino (85-100%), men vi kan berolige med, at druen også er kendt under navnet Ribolla Nera. Vinen dyrkes udelukkende i højdedragene omkring byerne Albana og Prepotto i den sydøstlige del af zonen, og der er nærmest tale om ren kultvin, som beundres for sin særegne og robuste, nærmest rustikke fremtoning.
Denne drue benyttes stadig i meget begrænset område, da den stadig kun er i små mængder.

Område:
D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Drue:
100%   Traminer Aromatico (Gewürztraminer)

PRODUCTION OMRÅDE:
Friuli – på let jord med en del grus

DYRKNING METODE:
MONOCAPOVOLTO FRIULANO

Vinstokkene står enkeltvis, og opbundet lodret
“Guyot –metoden” (max. 2 drueklaser på hver gren)
HØSTMETODE:
Alle druerne er Håndplukkede
Fra 6. – 11. september

GÆRING:
GÆRINGSPROCES OG MODNING SKER SOM “SUR LIE” I STAINLESS STEEL MED KONTROLLERET TEMPERATUR.

‘Sur Lie’ er fransk og betyder, at vinen ligger på bundfaldet.
Druerne presses blødt efter en let skind-maceration på ca. 12 timer ved en kontrolleret temperatur. Derefter udføres den alkoholiske gæring, og den efterfølgende kontinuerlige modning altid i  ståltanke ved kontrolleret temperatur med periodisk battonage (omrøring)

13% voI.

SERVERING TEMPERATUR | 11°-13 °

En druesort, der har sin oprindelse i byen Tramin i Alto Adige – Italien, og som giver intense hvidvine med karakteristisk duft af urter og grøntsager. Traminer kan føre sin historie tilbage til omkring år 1000 og er mest udbredt i Alsace, Tyskland og Østeuropa. I Italien er det primært Friuli benytter den.

Prøv at drikke den med din yndlings-suppe og Flütes. . mums…   (hvis du tør… du bliver afhængig)                                                                  

Område:
D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Drue:
100% Ribolla Gialla  (den gule Gialla )
En gammel druesort, fra Friuli-Venezia Giulia og især i Colli Orientali del Friuli.
Kan føre sin historie helt tilbage til 1200-tallet

PRODUCTION OMRÅDE:  Friuli – på let jord med en del grus

DYRKNING METODE:
MONOCAPOVOLTO FRIULANO
Vinstokkene står enkeltvis, og opbundet lodret

“Guyot –metoden” (max. 2 drueklaser på hver gren)

HØSTMETODE:
Alle druerne på er Håndplukket
Fra 6. – 11. september

GÆRING:
GÆRINGSPROCESSEN OG MODNING SKER SOM “SUR LIE” I STAINLESS STEEL MED KONTROLLERET TEMPERATURER.

‘Sur Lie’ er fransk og betyder, at vinen ligger på bundfaldet, altså gærresterne, i en længere periode. Kontakten med gærresterne kendes primært fra Champagne, og metoden giver i sig selv en federe, dybere og rigere vin.

13% voI.

Kendt som én blandt de fem bedste vingårde i Firuli colli Orientali, er her high-end Ribolla Gialla. Denne drue yder godt, men modner sent. De modne druer er mørkegule, deraf navnet den gule Ribolla, de bevarer en høj syre, men de tykke skaller gør den dog vanskelig at presse. Eftersmagen er meget intens og kompleks. Serveres til cremede supper (asparges, svampe), skaldyrs- eller fiskeretter med kraftig fond eller til kalv eller fjerkræ i lyse saucer. Prøv den også til asiatiskprægede retter. Perfekt til sushi

Område:
D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Drue:
100% Pinot Grigio

PRODUCTION OMRÅDE:
Friuli – på let jord med en del grus

DYRKNING METODE:
MONOCAPOVOLTO FRIULANO

Vinstokkene står enkeltvis, og opbundet lodret
“Guyot –metoden” (max. 2 drueklaser på hver gren)

HØSTMETODE:
Alle druerne er Håndplukkede
Fra 6. – 11.september                                         

Denne fantastiske vin er nu i Gambero Rosso
“Pinot Grigio 2022 has been choosed by Gambero Rosso for the guide Berebene: in this guide are choosed the products with the best value for money.”

GÆRING:

GÆRINGSPROCES OG MODNING SKER SOM “SUR LIE”  I STAINLESS STEEL MED KONTROLLERET TEMPERATUR.

‘Sur Lie’ er fransk og betyder, at vinen ligger på bundfaldet, altså gærresterne, i en længere periode. Kontakten med gærresterne kendes primært fra Champagne, og metoden  giver i sig selv en federe, dybere og rigere vin.

13% voI.

SERVERING TEMPERATUR | 11°-13 °

Kendt som én blandt de fem bedste vingårde i Firuli colli Orientali, er her high-end Pinot Grigio, som er både frisk og tør men med en vis fedme, der gør den velegnet til både sushi, risotto og stegt fisk og så er det hvidvin, der sagtens kan tåle lidt sødlige saucer. Går også glimrende helt for sig selv som aperitif

Denne hvidvin serveres på flere ”Michelin-restauranter” i Europa

Område:  D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Drue:   100% Chardonnay

PRODUCTION OMRÅDE:
Friuli – på let jord med en del grus

DYRKNING METODE:
MONOCAPOVOLTO FRIULANO

Vinstokkene står enkeltvis, og opbundet lodret
“Guyot –metoden” (max. 2 drueklaser på hver gren)
HØSTMETODE:
Alle druerne på er Håndplukket
Fra 12. – 16. september

GÆRING:
GÆRINGSPROCESSEN OG MODNING SKER SOM “SUR LIE”  I STAINLESS STEEL MED KONTROLLERET TEMPERATURER.

‘Sur Lie’ er fransk og betyder, at vinen ligger på bundfaldet, altså gærresterne, i en længere periode. Kontakten med  gærresterne kendes primært fra Champagne, og metoden  giver i sig selv en federe, dybere og rigere vin.

13% voI.

SERVERING TEMPERATUR | 11°-13 °
Perfekt vin til retter med fisk, hvidt kød og risotto  eller bare som et glas på terassen.

*Denne hvidvin serveres på flere ”Michelin-restauranter” i Europa

Område:
D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Drue:
100% Pignolio

Den meget lokale Pignolo-drue har i flere år levet en ret anonym tilværelse, men i de senere år har rødvinen fra denne sort, Friuli Colli Orientali Pignolo DOC, fremstået som en vin med en egen ukuelig, individuel karakter.
PRODUCTION OMRÅDE: Friuli – på let jord med en del grus
DYRKNING METODE: MONOCAPOVOLTO FRIULANO
Vinstokkene står enkeltvis, og opbundet lodret
“Guyot –metoden” (max. 2 drueklaser på hver gren)

HØSTMETODE:
Alle druerne er Håndplukkede
Fra 6. – 11. september

GÆRING:
Høsten udføres i hånden, når den optimale modning af druerne er nået. Efter afstilkning og blød knusning forbliver druerne i kontakt med skallerne i hele varigheden af den alkoholiske gæring ved en kontrolleret temperatur, som varer i omkring 2 uger. I denne fase udføres adskillige delastages for at øge udvindingen af farven og tanninerne fra skindet. Vinen lægges derefter i reol og efterlades i rustfri ståltanke i over to år. I denne periode gennemgår vinen moloaktisk gæring, som giver vinen dens vigtige struktur og garvesyreramme, med udviklede, fløjlsbløde fornemmelser.

13% voI.

SERVERING TEMPERATUR | 17°-19 °
Lokal rød drue der benyttes i Friuli-Venezia Giulia, i zonen Colli Orientali del Friuli. Var faktisk forsvundet totalt, indtil man i 1979, heldigvis opdagede nogle ca. 70-årige gamle vinstokke, som nu viser sig at give ganske fyldige, karakterfulde vine med smag af skovbær, balsamicotoner og krydret med sort peber,
Denne drue benyttes stadig i meget begrænset område, da den stadig kun er i små mængder.

Den ædleste og fineste vin fra Friuli lavet på 100 % picolit med en ekstremt begrænset produktion

Område:
D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Drue:
Friuli – på let jord med en del grus

PRODUCTION OMRÅDE:
Friuli – på let jord med en del grus

DYRKNING METODE:
Fransk Guyot

Vinstokkene står enkeltvis, og opbundet lodret “Guyot –metoden” (max. 2 drueklaser på hver gren) Picolit er en ældgammel indfødt drue, som kan spores helt tilbage til romertiden. En klase picolit giver kun omkring 50 druer, hvor en almindelig klase giver omkring 200 druer.
En JUVEL fra Friuli.

HØSTMETODE:
Alle druerne er Håndplukkede
Fra 6. – 11. september og bliver hængt til tørre under halvtag i 4 måneder

GÆRING:
De tørrede druer, gæres i starten af februar, og lageres på fade i 12 måneder.

Navnet, Picolit, stammer næsten helt sikkert fra druens lille størrelse, men også på grund af druens begrænsede produktion. Dyrkningen er blevet mere og mere sparsom, og forsvandt helt fra Veneto, hvor den ellers havde spredt sig. Druen har dog heldigvis stadig har rod i Friuli

Vinene har en strågul farve med komplekse aromaer, der minder os om vilde blomster, mandel, fersken, moden korn og sødmefulde kastanjer.

Til mad passer den til søde kager, søde desserter, kraftige oste og foie gras. eller til ren nydelse.
Her er virkelig tale om ”voksen slik”

Område:
D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Drue:
Friuli – på let jord med en del grus

PRODUCTION OMRÅDE:
Friuli – på let jord med en del grus

DYRKNING METODE:
Vinstokkene står enkeltvis, og opbundet lodret

“Guyot –metoden” (max. 2 drueklaser på hver gren)
HØSTMETODE:
Alle druerne er Håndplukkede
Fra 6. – 11. september

GÆRING:
Charmat (Méthode)  – Metode Classico – ligger i 5 måneder på gærrester, og danner naturlig kulsyre

Et andet ord for ” Cuve Close “. Fransk for metode til fremstilling af mousserende vin, hvor andengæringen ikke foregår i flasken som ved méthode champenoise, men på en tryktank. Anden gæringen på tank giver vinen sit brus. Efter denne gæring tappes vinen på flaske under tryk, så bruset bevares.

12% voI.

Kendt som én blandt de fem bedste vingårde i Firuli colli Orientali, er her high-end Mousserende. Denne Millebolle er halvtør, men ikke i smagen, hvor den udgiver friskhed, og lækker med masser af fedme i vinen. Server den til lette frokostretter, Serveres til cremede supper (asparges, svampe), tapas, skaldyrs- eller fiskeretter med kraftig fond, pate, som velkomst , let buffet eller til ren nydelse.

Perfekt til sushi når det skal være ekstra godt . . . .   Velbekomme

Område:
D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Drue:
100% Friulano ( Tokai )
Tidligere hed denne grønne druesort Tocai Friulano eller Tocai Italico, men et EU-dekret fra 2007 forbød brugen af navnet Tocai, så ikke forveksles med den ungarske Tokai-drue
PRODUCTION OMRÅDE:
Friuli – på let jord med en del grus

DYRKNING METODE:
MONOCAPOVOLTO FRIULANO
Vinstokkene står enkeltvis, og opbundet lodret
“Guyot –metoden” (max. 2 drueklaser på hver gren)

HØSTMETODE:
Alle druerne er Håndplukkede
Fra 6. – 11. september

GÆRING:
GÆRINGSPROCES OG MODNING SKER SOM “SUR LIE” I I I STAINLESS STEEL MED KONTROLLERET TEMPERATUR.

‘Sur Lie’ er fransk og betyder, at vinen ligger på bundfaldet, Druerne presses blødt efter en let skind-maceration på ca. 12 timer ved en kontrolleret temperatur. Derefter udføres den alkoholiske gæring, og den efterfølgende kontinuerlige modning altid i ståltanke ved kontrolleret temperatur med periodisk battonage (omrøring)

13% voI.

SERVERING TEMPERATUR | 11°-13 °

Friulano tidligere var den her kendt under navnet Tocai, som den imidlertid måtte afgive retten til for den ungarske vin Tokai. I Frankrig er den kendt som Sauvignonasse, i Slovenien nu af og til som Jakot (Tokaj stavet bagfra). Friulano er mildt aromatisk, ofte med fersken- eller kiwi-agtig aroma og urteagtige noter.

Prøv at drikke den med ovenbagt Jomfruhummer og Flütes. . mums… (hvis du tør… du bliver afhængig)
Denne hvidvin serveres på flere ”Michelin-restauranter” i Europa