Dominio de Azes Reserva 2012

Druetype:
100% Tempranillo ( fra 68 år gamle vinstokke )

Vinmarker:
Rivas of Tereso (højde 600-700 m.o.h.) Lerjord med sten

Maceration: (gæring)
Lang maceration, 26-27 dage, under kontrollerede temp. Mellem 21 og 26 grader

Lagering:
16 måneder i nye og brugte, amerikanske
og franske egetræsfade.
Plus 26-28 måneder på flaske
13,5%

Vinen kommer fra ca. 68 år gamle Espadeiro-stokke plantet på sand og granitholdige jorde. Al høst foretages i hånden med en efterfølgende nænsom sortering. Druerne afstilkes og gæringen starter naturligt med en 15 dage lang maceration. Slutteligt lagrer vinen på gamle franske egetræsfade i 14 måneder og minimum 5 år på flasker.