Ripasso Classico Superiore

Vinmark:
“Pergola Veronese” med 35 år gamle vinstokke.
Presset og gæret første gang i september.
Efter Amarone-produktionen i januar/februar, gæres vinen igen på resterne af kvas/skaller fra de tørrede Amarone-druer.

Druer:
65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone.
Druerne håndhøstes over en periode på ca. 5-7 dage.

Lagring:
20-24 mdr. i franske egetræsfade, 6 mdr. i ståltank og 6 mdr. i flaske

Alkohol:
14% Vol.

Serveres ved ca. 18°C. Flasken bør åbnes mindst en halv time før brug.
Den perfekte vin til grillet kød, vildt og modne oste.
“Her skal mange Amaroner stå tidligt op for at være med . “