Valpolicella

Classico Superiore

Druetyper: 60% Corvina, 20%Corvinone, 10%Rondinella  5%Molinara, 5%Croatina

Vinmark:
”Pergola Veronese” med 46 år gamle vinstokke

Maceration: (gæring)
Presset og gæret (i ca 7 dg.) første gang i september Efter Amarone-produktionen i februar, gæres vinen igen på rester af kvas/skaller fra de tørrede Amarone-druer.                                                                                                            Denne proces tager normalt 5-7 dage, men Mizzon, bruger 12-14 dage, og det kan smages. . . .

Lagering:

18-20 måneder i franske og slovenske egetræsfade og 8 mdr. i store tanke og ca. 6 mdr. i flaske.

Alc.: 14%

*Åbnes gerne 2 timer før servering* 

”Måske verdens bedste Ripasso”     

Mizzon Ripasso Classico  er en kraftig og afbalanceret Ripasso, som overgår mange supermarkeds-amaroner.

Den mørkrøde farve efterfølges af en intens, blød og elegant duft af mørke bær med krydderier og diskret fadpræg med vanilje. I smagen er den koncentreret med en elegant finesse, blød, charmerende og imødekommende frugt med en lang eftersmag med lækker saftighed.

Mizzon Ripasso passer til rigtig mange ting. Først og fremmest er det jo en vin som kan drikkes alene, men passer fint til rødt kød, vildt, lam, modne oste og kan også klare en flæskesteg.

Mizzon – Et af de mindste ”Amarone-huse” i Valpolicella .

Vinmark:
“Pergola Veronesse” med 35 år gamle vinstokke

Druer:
65%Corvina 20% Rondinella, 5% Molinara
Druerne håndhøstes og en periode på ca 8-10 dage.

Lagering:
8-12 mdr. i franske egetræsfade, 6 mdr i ståltank og 6 mdr. i flaske

Alcohol 13%

Serveres ved ca 18C, åben flasken nogle minutter før.
Den perfekte vin til stegte kødretter, gryderetter og ost

Mizzon – Et af de mindste ”Amarone-huse” i Valpolicella .

Vinmark:
“Tendone” med 60 år gamle vinstokke. De bedste druer bliver håndplukket i træbakker og bliver tørret på loftet i ca 4 måender, og presset og gæret i begyndelsen af Januar

Druer:
6%Corvina 20% Rondinella, 10% Corvinone
De sidste 10% er Dinrealla, Olseste, Negerara og Molinara
Druerne håndhøstes og en periode på ca 3 dage.

Lagering:
Minimum 36 mdr. i franske egetræsfade, 6 mdr. i ståltank og 9-12 mdr. i flakse

Alcohol 15%

Serveres ved ca 18C, åben flasken mindst en time før.
Den perfekte vin til kryderet retter, and/gås og skimmeloste.

Denne vin kan lageres i mange år.

Drives af en mand med lidt hjælp fra familien i høsten

Cantina Mizzon, er et af Valpolicella´s mindste vinhuse ( 4,7 ha. ), og er de sidste 5 år kommet i top 10, som et af de bedste vinhuse i Veneto. Dette lille vinhus drives af kun én mand – Nicola, efter sin morfar. .
Vinbeskrivelse:
Når druerne har tabt 40-45% af deres oprindelige vægt og smagsstoffer og sukker derved er blevet stærkt koncentrerede, gæres de koncentrerede druer separat efter druetype. Lagres derefter 36 måneder på egetræsfade. En meget intens Amarone med en herlig vedvarende duft af friske kirsebær og søde modne blommer, som fornemt smelter sammen med sødmefyldte krydderurter, kaffe, chokolade og lakrids. Super koncentreret, aromatisk, velstruktureret Amarone, som giver en kanon oplevelse. . .

Druetyper:

60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone,
De sidste 10% er Diranellli, Olseste, Negerara og Molinara

Vinmark:
”Tendone” (vinstokke ca. 2m høje og hænger vandret ud) med 64 år gamlevinstokke

Høst & Tørring
Alle druerne bliver håndhøstet over 3 dage 26. – 28. september, og lagt på hylder, for at tørre.

Lagering:
36 måneder i Amfora Lerfade ( ét Amfora lerfad til 130 liter koster  9500 kr) og  12 mdr. i flaske.

Alc.: 16,5%

*Åbnes 3-4 timer før servering
Eller endnu bedre – Dekanteres

Amfora:   Lerbeholder med snæver åbning foroven. Blev i oldtiden brugt til opbevaring af f.eks. vin og olie. Nogle top producenter, lagrer deres vin i amforaer, der er beklædt indvendig med bivoks.

”Intense and powerful, the Amarone stands out for its softness which makes it perfect with tender meat. You can store it for  30-40 years”   –  Nicola Mizzon

Høsten af ​​de bedste druer (“recie”, deraf navnet Recioto) bliver efter en lang tørring på tørreloftet, til en vin med en særlig og yndefulde egenskaber.

Vinmarker:
Tendone med 60 år gamle vinstokke, med typiske og gamle druer, fra bakker mod sydøst. Morgen eksponering for solen, og med lerjorden.

Produktion:
De bedste druer vælges og høstes og tørres på sivmåtter på de typiske tørrelofter i ca. 5 måneder, og derefter presses de i slutningen af ​​februar.

Det kan hænde, at druerne udvikler botrytis cinerea, den søde råd, som giver vinen endnu mere finesse og flere nuancer

Lagering:
6 måneder i franske tønder, 6 måneder i ståltanke og 9 måneder i flaske.

Druer:
75% Corvina, 15% Rondinella,                                                                                          10% Corvinone, oseleta, Negrara, Dindarella

Farve:
Stærk rubinrød og med duft af vilde rosenblomster, en antydning Kirsebær syltetøj

I begyndelsen af oktober, udvælges kun de allerbedste klaser. De udsøgte klaser, anbringes forsigtigt i kasser, der rummer 6 kg

Den søde, kraftige Recioto står ofte lidt i skyggen af den langt mere berømte Amarone. Det er lidt synd, for den er en flot repræsentant for vinene fra Valpolicella og et godt alternativ til de gængse dessertvine. Prøv den f.eks. til tørrede kager eller meget stærk ost, eller også til risalamande. Recioto udgør kun 1.5% af Amarone produktionen.+

MEGET BEGRÆNSET PRODUKTION   ( under 550 fl.)

Mizzon Amarone Riserva er ikke bare en tilfældig Amarone. Det er også en magtdemonstration, der har til hensigt at vise husets ultimative formåen som højt estimeret Amarone-producent. Således er alle sejl sat til, for at frembringe det bedste af de bedste. Druerne til denne vin kommer fra Mizzon´s ældste vinmarker, og er over 70 år gamle, hvis lavtydende vinstokke frembringer druer med en helt imponerende koncentration. I starten af oktober ligges de håndhøstede druer i små trækasser, i blot et enkelt lag, i et vel ventileret lokale på gården. I januar måned afstilkes og presses druerne, og pre-macererer inden selve gæringen starter, og strækker sig over 15-20 dage.      Herefter lagrer vinen i franske egefade i 72 måneder, efterfulgt af 18 måneders flaskelagring inden frigivelse.                                            

 Drinking Window: 2023 – 2038

Druesamsætning:
60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Dindarella, Oseleta, Negrara, Rossignola, Molinara

Alkohol:   16%

“Super Amarone, alting er i overflod, alkohol på 16%, er fuldstændig integreret og med en fin elegance. Hvis man ikke er til fullbody vine, så hold fingrene væk”   ”solo perché possiamo – kun fordi vi kan”