Toscana

”Supertoscana’er”

Druetyper:
70% Petit Verdot, 15% Merlot, 15% Cabernet Franc

Jordtype:
Argillous (lerjord med sten)
Sandjord

Lagering:
24 mdr. i franske egetræsfade og 36 mdr. i flaske

Alc:13,5 %

Gemme potientiale: Er kanon nu, men udvikler sig positivt min. frem til 2028-2030, måske endnu længere

Som noget ganske usædvanligt, er nogle af Toscanas bedste vine klassificeret som IGT. Det er de såkaldte Supertoscanere eller blot Supertoscansk vin. De betragtes i dag som kultvine og priserne er derfor fulgt med op i det høje leje.

Det er sjældent at Supertoscansk fremgår af flaskens etikette. Hvis ikke, kan de som regel altid spottes på prisen. De koster typisk 10 gange mere end en traditionel toscansk vin.

ÅBNES 2 TIMER FØR ELLER DEKANTERER INDEN DU SKAL NYDE DETTE GLAS

Beskrivelse:
Frisk, ren og klar duft af solbær og kirsebær. Super stringent og præcis smag med lidt vanilje, røg og cola i kanten. Ekstremt blød og poleret struktur, hvor et nærmest perfekt fadarbejde efterlader verdensklasses tanniner sammen med en flot kompleksitet, her kommer de 70% Petit Verdot virkelig til sin ret og en fornem afrunding.   Ekstremt elegant vin.

“Brunello-Dræberen”’

Druetyper:
100%  Sangiovese

Jordtype:
Argillous (lerjord med sten)
Sandjord

Lagering:
12 mdr. i franske egetræsfade og 24 mdr. i flaske

Alc:14 %

En oplagt ledsager til grillet oksekød eller andre intenst smagende kødretter.

Serveringstemperatur: 18-20°C

Brunello Dræberen:    Her er endelig en vin som kan slå de fleste Brunello’er, og er faktisk fremstillet på samme metode/druer. Men den koster ikke 3-400 kr

Er du til Toscana, er denne vin i den tungere ende, og det passer nu meget godt til denne kraftkarl, gjort på en af Italiens ældste druer, Sangiovese, som kommer fra det latinske ”Sangue di Giove” – eller på dansk ”Jupiters Blod”.

Ruggero, grundlægger, købte vingården, i 1961, for at følge sin passion for natur og landskab. De første år med hovedvægten på Oliven, men mente at de var naturligt, at han implanterede vinmarker. I dag er det Datter af Alessandro, Maria Sole ,  der repræsenterer den tredje generation – Ficomontanino er et af Toscanas mindste vinhuse på kun 4,8 ha.

Druetyper:
Sangiovese 95%   &   5% Merlot

Jordtype:
Bakket, leret-kalkholdig jord med grus.

Fremstilling:
Alle druerne høstes manuelt og sorteres ved
ankomst på vingården. Lang alkoholisk gæring med kontrolleret temperatur, i omkring  15 dage ved en temperatur på 20 og 24 °. Derefter en lang maceration (vinen ligger med alle drue-rester) i yderligere 30 dage.
Lagering:
14 mdr. på små franske egefade.                                                                                        Og minimum 12 mdr. på flaske.

Alc: 14,5 %

Åbnes 2 timer inden servering

SCHICCOLATO betyder den knækkede eller den revnet !!

“Supertoscanske” vine er de røde toscanske vinblandinger, der inkluderer  ikke-oprindelige druer som Merlot , Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Syrah . Disse druesorter er ikke godkendt af det officielle DOCG.  Denne vin er Coeli Aula’s hyldest og fortolkning af Sangiovese-druen. Druerne kommer fra samme marker som bruges til IL Bradese Chianti Classico, men tanken med denne vin er at vise sangiovese druens unikke karakter i fuld vigør. Høsten udføres manuelt og efter en yderst omhyggelig selektering af de bedste druer presses de meget nøje. (Familiens egen vin)

Denne vin er perfekt alle grill-retter. . . Entrecote, Tournedos, Lammekoteletter. . . med råstegte kartofler og svampesauce.

Nyd denne lækre ”Super Toscan’er” hvis du er til lækre kraftige vine, eller gem den et par år og få en super oplevelse.. Gemme-potentiale +15 år, fra høst året (2006, 2016 & 2019 er top-årgange i sidste 20 år)

Vingården blev købt af Giuseppe Barni i 1949, under hans vejledning, blev ​​vinmarkerne og produktionen af ​​vin betydelig forbedret. I tre generationer fortsatte virksomheden sin produktion med altid at søge højere kvalitetsstandarder. Og i dag er det fjerde generation der plejer af ​​vinmarkerne i fuld respekt for naturen, deraf valget af økologisk landbrug, og skabelsen af ​​kvalitetsprodukter.

San Casciano i Val di Pesa

Druetyper:
95% Sangiovese  5% Merlot

Jordtype:
Argillous (lerjord med sten) & Sandjord

Fremstilling:
Alle druerne høstes manuelt og sorteres ved
ankomst på vingården. Lang alkoholisk gæring med kontrolleret temperatur, i omkring  15 dage ved en temperatur på 24 og 26 °. Derefter en lang maceration (vinen ligger med alle drue-rester)  i yderligere 15 dage.

Lagering:

2 mdr. i 100 år gamle beton-tanke og derefter 12 mdr. på træfade. Og 6 mdr. på flaske, inden de frigives

Alc: 14 %

Åbnes 2 timer inden servering

Produktionsområdet for “Chianti Classico” er det område, der strækker  sig mellem Firenze og Siena. Det er et lille område i Toscana, som omfatter byerne Castellina i Chianti, Gaiole in Chianti, Greve, Radda in Chianti og del af områderne Barberino, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi og San Casciano i Val di Pesa.

Kvaliteten af Chianti classico er generelt høj, også højere end den regulære Chianti docg. Hvor den almindelige Chianti ofte skal drikkes ung, har Classico vinene godt af at ligge nogle år, kan snildt klarer 8-10 år.

Denne vin er perfekt til retter med svampe, og matcher rigtig godt til alle retter med vildt, eller mørt oksekød. . .

IL Bradese, er kåret af Gamberro Rosso, som en af de 100 bedste vine i Italien.

Vingården blev købt af Giuseppe Barni i 1949, under hans vejledning, blev ​​vinmarkerne og produktionen af ​​vin betydelig forbedret. I tre generationer fortsatte virksomheden sin produktion med altid at søge højere kvalitetsstandarder. Og i dag er det fjerde generation der plejer af ​​vinmarkerne i fuld respekt for naturen, deraf valget af økologisk landbrug, og skabelsen af ​​kvalitetsprodukter.

23 km syd for Firenze

Druetyper:
90% Sangiovese, 5% Colorino, 5% Canaiolo

Jordtype:
Argillous (lerjord med sten)
Sandjord

Lagering:
12 mdr. i gamle beton-tanke og 6 mdr. i flaske

Alc: 14,5 %

Åbnes 2-3 timer inden servering

Chianti Montespertoli DOCG dyrkes omkring byen Montespertoli, og selv om området faktisk ligger i subzonen Colli Fiorentini, som den var en del af indtil 2002, er den alligevel tildelt sin egen zone med dertil hørende regler og love.  Montespertoli ligger 26 km syd for Firenze

Kvaliteterne her er så interessante, at vinbønderne, modsat de andre  subzoner, meget gerne reklamerer  for Montespertoli-navnet på etiketten

Her er endelig en vin som er skabt til traditionel Italiensk mad som Gormet Pizza eller lækker Pasta med kødsauce.

Den har ”kraften og saften” til italiensk mad…  feks. …    Vitello Tunato

Allerede fra det 9. århundrede er der vidnesbyrd om den lokale sognekirken Santa Maria a Coeli Aula, lavede vin på dette sted. I området var landbruget levebrød for de familier, der boede der, og derfor har vin- og olivenproduktionen udviklet sig gennem årene. Vingården blev købt af Giuseppe Barni i 1949, under hans vejledning, blev ​​vinmarkerne og produktionen af ​​vin betydelig forbedret. i tre generationer fortsatte virksomheden sin produktion med altid at søge højere kvalitetsstandarder. I dag er det fjerde generation der plejer af ​​vinmarkerne i fuld respekt for naturen, deraf valget af økologisk landbrug, og skabelsen af ​​kvalitetsprodukter.

Druetyper:
90% Sangiovese (op til 60 år gamle), 5% Colorino, 5% Canaiolo

Jordtype:
Argillous (lerjord med sten) & Sandjord   550 m.o.h.

Fremstilling: Lang alkoholisk gæring med kontrolleret temperatur,  i omkring  15 dage ved en temperatur på 24 og 26 ° C. Derefter en lang maceration (vinen ligger med alle drue-rester) i yderligere ca. 20 dage.
Lagering:
2 mdr. i gamle beton-tanke og derefter 12 mdr. på træfade. Og 5-6 mdr. på flaske, inden de frigives

Alc: 14,5 %

Åbnes 2 timer inden servering og få en oplevelse

Chianti Montespertoli DOCG dyrkes omkring byen Montespertoli,  og selv om området faktisk ligger i subzonen Colli Fiorentini, som den var en del af indtil 2002, er den alligevel tildelt sin egen zone med dertil hørende regler og love.  Montespertoli ligger 26 km syd for Firenze

Kvaliteterne her er så interessante, at vinbønderne, modsat de andre  subzoner, meget gerne reklamerer  for Montespertoli-navnet på etiketten.

Denne vin er som skabt til en god bøf, med bearnaise eller en god Coulotte steg . . .
Måske  verdens bedste Chianti Riserva

Allerede fra det 9. århundrede er der vidnesbyrd om den lokale sognekirken Santa Maria a Coeli Aula, lavede vin på dette sted. I området var landbruget, levebrød for de familier, der boede der, og derfor har vin- og olivenproduktionen udviklet sig gennem årene. Vingården blev købt af Giuseppe Barni i 1949, under hans vejledning, blev ​​vinmarkerne og produktionen af ​​vin betydelig forbedret. I tre generationer fortsatte virksomheden sin produktion med altid at søge højere kvalitetsstandarder. Og i dag er det fjerde generation der plejer af ​​vinmarkerne i fuld respekt for naturen, deraf valget af økologisk landbrug, og skabelsen af ​​kvalitetsprodukter.

COELI  AULA  betyder Himmelens klasseværelse

Italiensk nostalgi på nye flasker
23 km syd for Firenze – Fås i 1½  &  ½  liter

Druetyper:
90% Sangiovese, 10% Merlot

Jordtype:
Argillous (lerjord med sten)
Sandjord

Lagering:
12 mdr. i gamle beton-tanke og 6 mdr. i flaske

Alc: 12,5 %

Chianti Montespertoli DOCG dyrkes omkring byen Montespertoli, og selv om området faktisk ligger i subzonen Colli Fiorentini, som den  var en del af indtil 2002, er den alligevel tildelt sin egen zone med dertil hørende regler og love

Italiensk mad som Gormet Pizza eller lækker Pasta med kødsauce.

Den har ”kraften og saften” til italiensk mad…  feks. …    Vitello Tunato

”Fiasco” eller Fiaschi er en del af den toscanske tradition, det er en flaske der går langt tilbage, og blev brugt når landmænd havde brug for at tage vin med på lange dage på arbejde i marken og havde brug for en fleksibel og modstandsdygtig vinflaske. Idag er nu sjældent at se dem på vores borde, men vi fortsætter med at producere dem i historisk minde om den italienske bondetradition, som vi stammer fra.

Oprindeligt blev Fiasco-flasken opfundet i 1600 talllet, af italienske landarbejdere og drueplukkere der ikke kunne nå hjem til frokost. De medbragte i stedet en flaske med vin omviklet med halm. Flasken blev lagt i en bæk når arbejdet begyndte og kort tid før frokost blev flasken lagt til tørre i solen, herved blev flasken nedkølet, så vinen var kold til frokosten